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CAHORS 2020 'LES POLISSONS' ROUGE- CLOS D'AUDHUY - BENOÎT AYMARD_
Sud-Ouest - Les Polissons - rouge
0,75L
10.20 €
Vigneron passionné et curieux, Benoit Aymard fait écho aux racines de ses ancêtres. Amoureux du cépage Malbec, il s’amuse au chai et perpétue la réflexion de ses démarches vigneronnes. Une vision qui va de pair avec ses vins emplis de fraîcheur.
Pourquoi nos sommeliers l'ont aimé ?
À la cave, un élevage court en cuve inox préserve la fraîcheur et le caractère gourmand de ce rouge. Une expression moderne et résolument accessible des vins de Cahors. On aime !
Le vin
| Millésime | 2020 |
| Cuvée | Les Polissons |
| Cépage | Malbec |
| Potentiel | 2022-2027 |
Dégustation
| Robe | Violine |
| Nez | Dans le verre, ça sent bon la tarte aux prunes, les épices chaudes, et les raisins secs. |
| Bouche | En bouche, fraîcheur et fruité jouent du coude. L’impression de délicieux raisins juteux est prenante. Les tanins, particulièrement discrets pour le cépage, laissent place à une étonnante buvabilité. Ne pas se fier aux apparences de sa robe sombre et violacée ! Le nom de cette cuvée est brillamment choisi. |
| Service | Verres Royal Glass, 16-18° |
| Accords | À table, optez pour un voyage gustatif ! Un bœuf teriyaki (marinade douce et onctueuse) ou un chili con carne feront chanter vos papilles. Benoit, quant à lui, suggère une soirée burgers ou pizzas. Le bonheur est dans la simplicité |
Cultures et Vinification
| En conversion |
Le domaine
| Fils et petit-fils de vigneron, Benoit Aymard perpétue la passion du métier. D’abord œnologue pour quelques beaux domaines du Sud-Ouest, il reprend officiellement une partie des vignes familiales en 2014. Fort de son expérience, Benoit s’applique à une vinification peu interventionniste (peu de pompage, peu de soutirage…) mais néanmoins maîtrisée. Celle-ci fait écho à la nouvelle génération de vignerons de Cahors qui dévoile, notamment, une sensibilité aux vins de plaisir. Le domaine situé à l’Ouest de l’appellation Cahors (Lacapelle-Cabanac) dévoile une petite poignée de cuvées. Ces dernières ont déjà trouvé chemin chez les restaurants de l’Hexagone, et à l’international. | |
| Domaine | Clos D'Audhuy |
| Pays | France |
| Terroir | Graves et calcaire |
CPP005