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MARSANNAY "AU CHAMP SALOMON" 2017 ROUGE - CHARLES AUDOIN
Bourgogne - Champ Salomon - Rouge
0,75L
33.80 €
Suite à plus de 20 ans de revendications pour la singularité du climat Au Champ Salomon, la famille Audoin – et les autres vignerons qui travaillent sur ces terres – espèrent voir le lieu promu en 1er Cru. À suivre !
Pourquoi nos sommeliers l'ont aimé ?
On aime pour sa matière délicate et velouté ! D’abord reconnu pour son rosé, l’appellation Marsannay tend – enfin – à faire tourner les têtes. Ses voisins, Gevrey-Chambertin et Vosne-Romanée attirent les foules certes, mais le Marsannay dévoile ici et là des pépites qui, bien choisies, présentent d’excellents rapport prix / plaisir.
Le vin
| Millésime | 2017 |
| Cuvée | Au Champ Salmon |
| Cépage | Pinot Noir |
| Potentiel | 2020-2035 |
Dégustation
| Robe | Rubis |
| Nez | Puissants arômes de fruits noirs. |
| Bouche | En bouche, le vin se révèle sec, ample, et gourmand. Les tanins apparaissent veloutés et particulièrement fins. Puis, un brin de fraîcheur apporte de la structure à l’ensemble. Un très beau vin, issu de vignes plantées par le grand-père de Cyril, en 1945. |
| Service | Verres Royal Glass, 14°-16° |
| Accords | À table, Marie-Françoise Audoin (la mère de Cyril) suggère un magret de canard et quelques pommes de terre sautées. Un plat sans fla-fla, mais néanmoins délicieux ! Côté marinade, optez pour des ceps, ou un mélange d’herbes et d’échalotes. |
Le domaine
| Suite à des stages de vinification en Californie et en Oregon, Cyril rejoint ses parents (Marie-Françoise & Charles) au domaine familial au début des années 2000. Ainsi, la cinquième génération enrichie le savoir-faire avec une vision internationale. Le domaine Charles Audoin, c’est 15 hectares, dont 14 hectares sur l’appellation Marsannay. Ces derniers se déclinent en une surprenante poignée de cuvées parcellaires, reflétant l’envie de préserver la typicité des climats. Cyril a à cœur des vins subtils, des vins de terroirs…pas des vins d’œnologues. En résultent des élevages longs, la volonté de garder des millésimes anciens, et beaucoup de parcelles ! De plus, l’ensemble des vins rouges n’est ni collé ni filtré afin de conserver au mieux les arômes et la matière. | |
| Domaine | Charles Audoin |
| Pays | France |
| Terroir | Argilo-calcaire |
SA0916