SAINT-CHINIAN 2018 'LES PAÏSSELS' - DOMAINE DES PAÏSSELS

Languedoc - Les Païssels - Rouge

0,75L

13.70 €

Vivien Roussignol prend soin de ce vignoble de 10ha depuis 2011. Il profite d'un beau patrimoine de vieilles vignes plantées par son grand-père autour du village de Babeau-Bouldou, dans la zone de Saint-Chinian. Le Païssel est un tuteur en bois de châtaignier pour soutenir les vieux pieds de vignes en gobelet.

Pourquoi nos sommeliers l'ont aimé ?

Les Païssels est le coeur de gamme de ce jeune domaine, un vin savoureux, alliant puissance et élégance! Carignan et syrah avec une touche de mourvèdre et grenache sont cultivés sur des sols de schiste.

Le vin

Millésime	2018
Cuvée	Les Païssels
Cépage	12 mois en cuve inox pour le Carignan et le Grenache et pour la Syrah et le Mourvèdre en barrique de 2 et 3 vins.
Potentiel	2020-20226

Dégustation

Robe	Rouge violine intense
Nez	Intensément épicé et fruité
Bouche	Les tanins sont tout en rondeur, avec un caractère sudiste. Sa gourmandise est immédiate mais sa structure lui permettra quelques années de vieillissement.
Service	Dans des verres polymaster à 16-18°
Accords	Magret de canard à la sauce HP fenouil et romarin

Cultures et Vinification

Culture Raisonnée

Le domaine

Vivien Roussignol et Marie Toussaint font partie de cette nouvelle vague de vignerons à Saint-Chinian, dans une dynamique d'agriculture biologique, en cours de certification.
Domaine	Domaine des Païssels
Pays	France
Terroir	Schiste

Référence SA0823

13,70 € TTC / btlle

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