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RATAFIA CHAMPENOIS 'APEIRON' - XAVIER LECONTE
Champagne - Apeiron -blanc
Alexis Leconte fait partie de la jeune génération de vignerons en Champagne. Son crédo? un travail des sols plus sains pour une meilleure retranscription du terroir! Il multiplie donc les cuvée pour toujours plus de précision et nous emballe avec son Ratafia!
Pourquoi nos sommeliers l'ont aimé ?
Le Ratafia Champenois fait partie de ces boissons oubliées, qui font partie de l'ADN de la France. C'est un savant mélange d'eau de vie de vin (distillation) qui donne la structure et l'alccol et de moût de raisin (le tout début de la fermentation) qui va apporter le sucre! C'est donc un apéritif ou un vin de fromage et dessert! Le petit plus= on peut laisser une bouteille entamée au frais -au frigo ou en cave- pendant plusieurs semaines!
Le vin
| Cuvée | Apeiron |
| Cépage | Chardonnay ou pinot meunier |
| Potentiel | Idéal à boire dès maintenant mais peut se garder 5 ans |
Dégustation
| Robe | Robe jaune camel |
| Nez | nez de vanille, d'épices et de fruits exotiques |
| Bouche | Un vin doux, suave et enrobant avec une belle persistance |
| Service | Servie dans des verres Royal Glass à 6-8° |
| Accords | En apéritif, avec des toast de Foie Gras, avec un fromage à pâte persillée ou un dessert |
Le domaine
| Alexis Leconte et son père Xavier perpétuent le domaine familial, avec désormais une impulsion en agriculture biologique | |
| Domaine | Xavier Leconte |
| Pays | France |
| Terroir | Argilo calcaire |
SA0662