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VIN DE FRANCE BLANC 'TOUCHE PAS AU GIBI' 2019 - DOMAINE DES PAISSELS
Vin de France - Blanc
0,75L
14.00 €
Vivien Roussignol prend soin de ce vignoble de 10ha depuis 2011. Il profite d'un beau patrimoine de vieilles vignes plantées par son grand-père autour du village de Babeau-Bouldou, dans la zone de Saint-Chinian. Redécouvert dans la vieille parcelle des Jalouses, le Gibi est un cépage ancien que le domaine remultiple dans des parcelles de grenache.
Pourquoi nos sommeliers l'ont aimé ?
Une belle découverte ! Une cépage oubliè, qui nous étonne par sa fraîcheur et sa minéralité. Ces notes de garrigues sont parfaites pour accompagner le début de repas !
Le vin
| Millésime | 2019 |
| Cuvée | Touche pas au Gibi |
| Cépage | Gibi et Grenache gris |
| Potentiel | 3 à 5 ans |
Dégustation
| Robe | Jaune pâle |
| Nez | Notes d'infusion et de Garrigue |
| Bouche | Très fraîche et minérale |
| Service | Dans des verres Polymaster à 12°C |
| Accords | Pour l'apéritif avec des tranches de bœuf de Galice |
Cultures et Vinification
| Bio / Biodynamie |
Le domaine
| Vivien Roussignol et Marie Toussaint font partie de cette nouvelle vague de vignerons à Saint-Chinian, dans une dynamique d'agriculture biologique, en cours de certification. | |
| Domaine | Domaine des Paissels |
| Pays | France |
| Terroir | Schiste |
SA0602