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TERRASSES DU LARZAC 2017 'LES COMBARIOLLES' - MAS CAL DEMOURA
Languedoc - Les Combariolles - rouge
0,75L
31.30 €
La cuvée Les Combariolles est une sélection parcellaire idéalement placée sur le plateau de Jonquières. Vincent Goumard et sa femme sont installés sur ce domaine depuis 2004, avec une certification en biodynamie qui arrive en 2019.
Pourquoi nos sommeliers l'ont aimé ?
Assemblage de 11 parcelles distinctes, ce rouge typiquement languedocien allie structure et complexité. L’élevage de 18 mois en demi-muids et l’attente en bouteille révèle un Terrasses du Larzac qui, bien que classique, vise juste. Il excelle avec les viandes rouges du boucher, et accompagne brillament les discussions autour d’un feu de camp estival. Sans les Chamallow®, bien sûr !
Le vin
| Millésime | 2017 |
| Cuvée | Les Combariolles |
| Cépage | Syrah, grenache, mourvèdre, carignan, cinsault |
| Potentiel | 2019-2030 |
Dégustation
| Robe | Rubis foncé |
| Nez | Notes de garrigue et de poivre |
| Bouche | Un vin fin et digeste avec l'empreinte sudiste mais sans trop de force. Un beau classique |
| Service | carafer, Servir à 16-18° |
| Accords | Accompagne avec brio des raviolis à la truffe, ou des ris de veau poêlés. Si les champignons et les abats ne vous excitent pas, c'est le moment de visiter la boucherie du quartier en quête d'une entrecôte ! |
Cultures et Vinification
| Bio |
Le domaine
| Isabelle et Vincent Goumard se sont installés au Mas Cal Demoura au début des années 2000. Tous deux œnologues, ils ont rapidement développé le parcellaire du domaine. Entre acharnement et assemblages talentueux, les vins se sont glissés dans les références de l’appellation. Cal Demoura a soufflé ses 25 bougies en 2018. Une belle réussite ! | |
| Domaine | Mas Cal Demoura |
| Pays | France |
| Terroir | Cailloutis calcaire et argilo-calcaire |
Récompenses
| Guide des Meilleurs Vins de France // RVF |
SA0396