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SAINT-CHINIAN 2017 'LES JALOUSES' - DOMAINE DES PAÏSSELS
Languedoc - Les Jalouses - Rouge
0,75L
29.00 €
Vivien Roussignol prend soin de ce vignoble de 10ha depuis 2011. Il profite d'un beau patrimoine de vieilles vignes plantées par son grand-père autour du village de Babeau-Bouldou, dans la zone de Saint-Chinian. Le Païssel est un tuteur en bois de châtaignier pour soutenir les vieux pieds de vignes en gobelet.
Pourquoi nos sommeliers l'ont aimé ?
Attention, vin rare!! Les Jalouses est une seule parcelle d'un hectare, complantée de très vieilles vignes de plus de 100 ans de carignan avec une touche d'anciens cépages, un musée en plein air!
Le vin
| Millésime | 2017 |
| Cuvée | Les Jalouses |
| Cépage | 95% de carignan et variétés anciennes complantées |
| Potentiel | 2020 - 2030 |
Dégustation
| Robe | Rouge carmin intense |
| Nez | Nez de fruits rouges et d'épices avec une touche fraîche de cardamome |
| Bouche | Un vin fin et complexe avec des tanins soyeux et beaucoup d'allonge |
| Service | Servir à 16°-18° |
| Accords | Epaule de chevreau marinée et rôtie au romarin |
Cultures et Vinification
| Culture Raisonnée |
Le domaine
| Vivien Roussignol et Marie Toussaint font partie de cette nouvelle vague de vignerons à Saint-Chinian, dans une dynamique d'agriculture biologique, en cours de certification. | |
| Domaine | Domaine des Païssels |
| Pays | France |
| Terroir | Schistes |
SA0223