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SAINT-CHINIAN 2017 'LES PAÏSSELS' - DOMAINE DES PAÏSSELS
Languedoc - Les Païssels - Rouge
0,75L
13.70 €
Vivien Roussignol prend soin de ce vignoble de 10ha depuis 2011. Il profite d'un beau patrimoine de vieilles vignes plantées par son grand-père autour du village de Babeau-Bouldou, dans la zone de Saint-Chinian. Le Païssel est un tuteur en bois de châtaignier pour soutenir les vieux pieds de vignes en gobelet.
Pourquoi nos sommeliers l'ont aimé ?
Les Païssels est le coeur de gamme de ce jeune domaine, un vin savoureux, alliant puissance et élégance! Carignan et syrah avec une touche de mourvèdre et grenache sont cultivés sur des sols de schiste.
Le vin
| Millésime | 2017 |
| Cuvée | Les Païssels |
| Cépage | 12 mois en cuve inox pour le Carignan et le Grenache et pour la Syrah et le Mourvèdre en barrique de 2 et 3 vins. |
| Potentiel | 2019-2025 |
Dégustation
| Robe | Rouge violine intense |
| Nez | Intensément épicé et fruité |
| Bouche | Les tanins sont tout en rondeur, avec un caractère sudiste. Sa gourmandise est immédiate mais sa structure lui permettra quelques années de vieillissement. |
| Service | Dans des verres polymaster à 16-18° |
| Accords | Magret de canard à la sauce HP fenouil et romarin |
Cultures et Vinification
| Culture Raisonnée |
Le domaine
| Vivien Roussignol et Marie Toussaint font partie de cette nouvelle vague de vignerons à Saint-Chinian, dans une dynamique d'agriculture biologique, en cours de certification. | |
| Domaine | Domaine des Païssels |
| Pays | France |
| Terroir | Schiste |
SA0222